7月19日，無錫江南晚報(bào)就近期社會(huì)關(guān)注的“藍(lán)色小龍蝦”事件采訪了淡水中心水產(chǎn)養(yǎng)殖研究室的科研人員，并在趙朝陽助理研究員的帶領(lǐng)下觀看了淡水中心小龍蝦團(tuán)隊(duì)已培育了4年的藍(lán)色小龍蝦。
從天然水域中捕獲“藍(lán)色小龍蝦”是繼南京“龍蝦門”事件后，又一引起民眾對(duì)小龍蝦關(guān)注的事件。近日，江蘇鎮(zhèn)江、湖北武漢等地媒體相繼報(bào)道市場出現(xiàn)的藍(lán)色小龍蝦，引起部分民眾的好奇。
淡水中心水產(chǎn)養(yǎng)殖研究室周鑫研究員是從事小龍蝦繁育及養(yǎng)殖研究的學(xué)科帶頭人，早在2009年就已經(jīng)在實(shí)驗(yàn)室培育出了“藍(lán)色小龍蝦”。研究表明，體色與蝦青素、甲殼蛋白密切相關(guān)，蝦青素是從螯蝦外殼、牡蠣和鮭魚中發(fā)現(xiàn)的一種紅色類胡蘿卜素，化學(xué)名稱是為3，3'－2－二羥基－4，4'－二酮基－β，β－胡蘿卜素，分子式C40H52O4，在體內(nèi)可與蛋白質(zhì)結(jié)合而呈青、藍(lán)色，有抗氧化、抗衰老、抗腫瘤、提高免疫力和預(yù)防心腦血管疾病作用。正常狀態(tài)下，這種分子呈紅色，但大量攝食藻類、浮游植物、蝦殼、蟹殼、生物發(fā)酵飼料或可合成蝦青素的中間體β－胡蘿卜素、維生素E后，蝦的甲殼蛋白與蝦青素分子成對(duì)結(jié)合，相互穿越成X型，這使得相鄰的兩個(gè)蝦青素分子互相干擾，改變它們的量子能態(tài)，從而改變了吸收光波波長而表現(xiàn)為藍(lán)色。而當(dāng)蝦被煮熟后，蝦青素分子就從甲殼蛋白中釋放出來，還原為正常狀態(tài)下吸收的光波波長，呈現(xiàn)為紅色。
所以，“藍(lán)色小龍蝦”的出現(xiàn)不僅與養(yǎng)殖環(huán)境以及在該環(huán)境中所能獲得的食物種類有關(guān)，更與食物中蝦青素的含量密切相關(guān)，而非外界傳聞的基因突變，也非某些媒體報(bào)道的澳洲紅螯螯蝦“小青龍”，因?yàn)榘闹藜t螯螯蝦的兩個(gè)螯足上有明顯的紅斑，而“藍(lán)色小龍蝦”不具有上述特征。
此次江南晚報(bào)對(duì)我中心專家的采訪報(bào)道有助于緩解民眾對(duì)“藍(lán)色小龍蝦”的誤解，避免給小龍蝦養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)帶來不利影響。
（水產(chǎn)養(yǎng)殖研究室 供稿） |
