長江刀魚的繁養研究，不僅關乎一種美味，更關乎一個物種，一個產業，一個重塑“魚米之鄉”的夢想！
6月24日，CCTV-2《中國財經報道》欄目播出的題為“好吃的水產在哪里：創新養殖大比拼”報道中，關注報道了中國水產科學研究院淡水漁業研究中心在長江刀魚繁養方面的研究成果。徐跑研究員及其領銜的“刀鱭種質資源與繁養技術研究創新團隊”是全國農業科研杰出人才及其創新團隊，研究成果“長江刀鱭全人工繁養技術的創建與應用”榮獲2015年度江蘇省科學技術獎一等獎。報道內容整理摘錄如下。
這幾年魚類棲息地的改變，魚類資源的過度開發利用，還有水環境的污染，導致很多魚類瀕臨滅絕，就連我們時常吃到的長江刀魚，現在也在逐年減少。中國水產科學研究院淡水漁業研究中心的數據顯示，長江刀魚歷史上最多的時候，曾經占到了長江魚類捕撈量的35%以上，而現在每一年的產量僅寥寥幾十噸。在我們的調查當中，我們還發現，眼下一些現代科技手段的引入，不但為水產品的養殖加工帶來了生機，也使得一些瀕臨滅絕的魚類重獲生機。
畫外解說：麥子熟了，也到了魚產卵的時節。地處江蘇宜興的這個科研試驗基地，養殖的就是“長江三鮮”之一的刀魚。由于產量銳減、近乎絕跡，物以稀為貴，長江刀魚的價格達到了4000元/斤。
徐鋼春（中國水產科學研究院淡水漁業研究中心副研究員）：對刀魚的捕撈強度太大。刀魚繁殖，從長江入海口一直沿江而上捕撈，能夠洄游到上面產卵的已經是鳳毛麟角了。原來長江里還有“絕戶網”，盡管現在已經取消了，但是刀魚的資源量已經銳減。刀魚資源量少導致價格奇高，像今年清明期間，長江野生刀魚可以賣到4000多元一斤，一艘船一天只要捕撈個3-5條刀魚可以了，利潤之高可見一斑。
畫外解說：要養刀魚，難度極大。這種魚應激反應特別強烈，一觸網、一出水就死。為了觀察刀魚的產卵情況，今天工人們要捕撈上幾條刀魚。在捕撈的時候，不但要格外小心，還要撒鹽。
徐鋼春：對，需要撒些鹽，海鹽。刀魚是洄游性魚類，撒鹽有利于解決它的應激反應問題。
記者：應激，是運輸問題？
徐鋼春：水體的鹽度達到千分之十左右，刀魚在里面就比較緩和，不然這個刀魚出水就會死亡。
畫外解說：別少看加鹽這個步驟，這可是徐鋼春他們團隊摸索了很久才找到對付刀魚應激反應的辦法。以前，他們按常規的充氧運輸，但是沒想到，刀魚的反應很大，更容易死。后來通過檢測一些它的生理、生化指標發現，鹽能緩解它的應激反應。
徐鋼春:這個大概是3兩左右，如果是野生的話，要3000-4000元/斤。
記者:咱們這個算不算野生的？
徐鋼春:這不是野生的，屬于人工養殖的，今年價格也能賣到2000元/斤左右。
記者:2000元，這一條？
記者:3條2000元，要不怎么是珍稀品種啊。但是市場的量相對還是較少的。
徐鋼春:對，養殖戶和企業都比較少，因為它的技術要求是比較高的，每一個技術環節都是需要比較細致操作，比如說運輸，一定要在水體中加鹽，操作也要非常細心。
畫外解說:除了應激反應，徐鋼春他們還要解決一個大問題，就是給刀魚吃什么？刀魚對食物極其挑剔，雖然也可以吃普通的飼料，但卻影響生長。反復嘗試后，發現刀魚喜歡吃一種野生小蝦。
徐鋼春:現在我們采用的是活餌去投喂，活餌怎么配套，這是一個比較大的問題。刀魚的商品率不高，主要是兩個問題，一個是應激反應很強，另一個就是它的配套餌料。
畫外解說:刀魚是在淡水中出生，出生以后長到當年的10月份，它就入海生長，一般是第三年的春天，它又回到長江產卵。徐鋼春他們已經能夠解決刀魚的運輸和餌料問題，現在他們在做的是難度最大的工作，用刀魚魚卵來進行人工培育。孵化成小魚后，并不代表刀魚完全成活，最關鍵的是它要能開口吃食物。
聶志娟（中國水產科學研究院淡水漁業研究中心助理研究員）:油球可以提供它前期的能量。受精卵孵化出來以后，到它開口這個過程，就是通過油球來提供能量，這樣對于它的開口就有一個緩沖期，大概時間是7天。7天以后必須要給它開口，生命才能夠延續。所以，我們很關鍵的就是要解決它的一個開口餌料問題。
畫外解說:聶志娟所說的油球，是魚孵化出來后，自身帶的營養物質，可以保證魚在沒有食物的過程中，補充存活所需的營養，但是這個營養物質只夠小魚食用7天的。在顯微鏡下，可以清晰地看到魚的開口過程。
聶志娟:這個油滴的話，魚苗一出生的時候就附帶，提供魚苗在它開口之前給它一個食物能量的來源。
畫外解說:徐跑研究員是刀魚項目的總負責人，也是我國比較早研究刀魚的學者，他研究刀魚的目的，不僅僅是為了市場需求。
徐跑（中國水產科學研究院淡水漁業研究中心主任）:我們建立了一支長江乃至于重點水域的水生生物保護的隊伍，可以通過養殖，刀魚到達一定的規格以后，我們可以放入長江，讓它能夠隨著長江的水到海里去生長，然后再回到我們長江里面來繁殖，把這個種群保護好，讓它的這個種群擴大好。
崔利鋒（中國水產科學研究院院長）:水產養殖上，我們要進一步加強對品種育種的研究，開發一些新的比較好的養殖品種，同時在養殖的方式上、養殖模式上研究開發一些健康的、對生態環境友好的，這樣的養殖技術和養殖模式，能夠促進水產養殖在健康生態這樣一個方向上向前發展。以減量增收，資源環境的保護，健康可持續發展這樣一個大方向，從我們漁業科研單位來說，為漁業的轉方式調結構來提供支撐。我們將從一些方面加大科研支撐的力度，一方面是在資源環境保護方面，要加強對漁業資源和生態環境的調查、監測和評估，對漁業資源的利用，生態環境的保護，從理論基礎上，從技術上，從裝備上來加強研究。
（ 文字據CCTV-2《中國財經報道》2017-06-24 整理 ） | 
