8月18日，CCTV-2《深度財經(jīng)》欄目以“水產(chǎn)品市場里的新商機”為題，報道了中國水產(chǎn)科學(xué)研究院淡水漁業(yè)研究中心有關(guān)美洲鰣研究成果，及在云南紅河開展的哈尼梯田“稻漁共作”產(chǎn)業(yè)扶貧工作。報道內(nèi)容整理如下：
曾經(jīng)絕跡的“長江三鮮”中的鰣魚，現(xiàn)在人們又可以品嘗到它的美味。世界文化遺產(chǎn)哈尼梯田里的泥鰍，又創(chuàng)造出了新的價值。科技助力水產(chǎn)品升級，水產(chǎn)品市場里的新商機，《深度財經(jīng)》正在播出。
主持人：我們國家是水產(chǎn)品的主要生產(chǎn)國，2016年中國水產(chǎn)品產(chǎn)量達到了6901萬噸，占全球比重40%左右，其中中國水產(chǎn)養(yǎng)殖量達5142萬噸，占全球養(yǎng)殖量比重70%左右。水產(chǎn)品已成為我國消費者攝入動物蛋白的主要來源。
但是，同時水產(chǎn)品結(jié)構(gòu)性過剩的問題也開始出現(xiàn)，大宗品種供給基本飽和，優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品供給仍有不足。那么就拿“長江三鮮”中的鰣魚來說，鰣魚因為比刀魚和河豚個頭大，屬于大型魚，同時味道鮮美，位列“長江三鮮”之首，但是現(xiàn)在在長江里已經(jīng)見不到鰣魚了。為了填補市場空白，科研人員引進美洲鰣魚，經(jīng)過近幾年的培育，現(xiàn)在已經(jīng)在全國很多地方得到了推廣，鰣魚的美味重新出現(xiàn)在了消費者的餐桌上。
畫外解說：蔣國濤從2013年開始養(yǎng)鰣魚，剛開始養(yǎng)這種魚的時候，不但把握不好水溫，對餌料也不熟悉，導(dǎo)致魚苗死了不少。經(jīng)過這幾年的摸索，再加上科技人員的幫助，蔣國濤逐漸掌握了養(yǎng)這種魚的門道。
這些魚是淡水漁業(yè)研究中心從國外引進受精卵在國內(nèi)進行孵化的。蔣國濤的魚苗就是從淡水漁業(yè)研究中心來的。聶志娟是淡水漁業(yè)研究中心的科研人員，她每個月都要到蔣國濤的養(yǎng)殖場來看一下魚的生長情況，幫助解決魚在生長過程中遇到的問題。
蔣國濤（江陰貝斯特水產(chǎn)經(jīng)理）：抄網(wǎng)里面的鰣魚為什么時間不長它就死，魚池里面為什么一直活著？
聶志娟（淡水漁業(yè)研究中心助理研究員）：對于美洲鰣魚及其他一些名貴的魚大都會存在這樣一個問題，屬于魚的應(yīng)激性的問題。就像魚的大腦，整個一個生理變化，它會產(chǎn)生應(yīng)激調(diào)節(jié)的一些機制，也會造成對它生理上的一個損傷。到一定程度，這個魚難以恢復(fù)的時候，它就面臨生命危險。
畫外解說：淡水漁業(yè)研究中心是國家大宗淡水魚、特色淡水魚兩大產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系技術(shù)研發(fā)中心。在這里一個個大池子養(yǎng)著不同的魚，這個大池子里養(yǎng)的鰣魚都是用來做種苗的。因為美洲鰣魚與長江鰣魚味道比較相似，科研人員決定引進這條魚，最開始引進的是受精卵。
徐跑（淡水漁業(yè)研究中心主任）：美洲鰣的體型、肉質(zhì)和長江鰣魚很相近，在分類學(xué)上同屬于鯡科。所以在這種狀態(tài)下，我們就決定把它給引回來，但是在引的過程中，也是需要一些技術(shù)，存在一些難關(guān)，后來我們是以受精卵把它引過來。這種魚存在一個很大的問題，它的應(yīng)激反應(yīng)特別大，所以在引進國內(nèi)后，我們在養(yǎng)殖及人工繁育過程當(dāng)中也交了很多的學(xué)費。比如它的養(yǎng)殖環(huán)境？它對飼料的需求？等等。因為天然狀態(tài)，原來的長江鰣魚全是在長江里面的，沒養(yǎng)過，我們突然之間把這個美洲鰣魚拿到池塘里來養(yǎng)殖，有很多的問題要去解決，有很多的技術(shù)的瓶頸要去突破。
畫外解說：長江鰣魚可以說是“長江三鮮”之首，因為在“長江三鮮”中只有長江鰣魚是大型魚類。從80年代開始，這種魚就開始出現(xiàn)斷崖式的衰退。引進美洲鰣魚也是填補了長江鰣魚的空白。
徐跑：如果通過我們的努力，把這個美洲鰣的價格、成本，能降低到一般的魚類，或比一般的魚類要高一點，但它的味道要好得多得多，這樣就能滿足人們不斷增長的對高質(zhì)量水產(chǎn)品的需求，也是漁業(yè)轉(zhuǎn)型升級、提質(zhì)增效的要求。我想這是一個主要的原因，產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的調(diào)整，市場結(jié)構(gòu)的調(diào)整，我們主要是要解決它的質(zhì)量問題。在解決效益問題的同時，我覺得還有一個非常重要的是鰣魚作為真正的長江魚類，它是一個洄游性魚類，這個物種如果我們能把它恢復(fù)起來、保護起來，這是對我們長江水生生物資源的一大貢獻。
畫外解說：徐鋼春一直從事美洲鰣魚的研究，為了解決這種魚的孵化問題，他們專門設(shè)計了這個孵化桶。在孵化的時候，用水在下面反沖，讓魚卵浮起來，進行滾動的孵化，又可以作為魚卵的培育室。現(xiàn)在這條魚已經(jīng)實現(xiàn)了人工繁育，也為他們今后引進鰣屬魚類打下了基礎(chǔ)。
徐鋼春（淡水漁業(yè)研究中心副研究員）：我們在美洲鰣繁育方面取得的成果，為真正的引進鰣屬的魚類進行養(yǎng)殖打下了很好的基礎(chǔ)。就是說，如果真正鰣屬魚，有可能找到跟長江鰣同一個物種的鰣，我們就可以進行物種的恢復(fù)，進行一個長江物種的恢復(fù)。
主持人：這鰣魚真的是很難養(yǎng)，因為難養(yǎng)，所以珍貴，在長江大保護的環(huán)境之下，科研人員也希望能找到我國的本地鰣魚，填補“長江三鮮”留下的空白。
主持人：這里有著名的世界文化遺產(chǎn)哈尼梯田，有1300多年歷史，這里的百姓把山川開墾成生態(tài)農(nóng)業(yè)奇觀，讓森林，村寨，梯田，水系融為一體。然而，最近幾年的哈尼梯田，既面臨誰來種地的考驗，也面臨生態(tài)保護壓力，如何破解？我們一起去看看。
畫外解說：這里是云南中海漁業(yè)泥鰍良種繁育基地，因為馬上要給農(nóng)戶發(fā)放泥鰍苗了，需求量比較大，黃志誠要和同事加班加點進行泥鰍繁育。他們要用人工把魚卵擠出來然后進行人工授精，泥鰍自然孵化率比較低，只有20%到30%，通過人工繁育的話，可以達到80%到90%。
彭云東（云南中海漁業(yè)有限公司技術(shù)總監(jiān)）:泥鰍產(chǎn)卵量不太多，如果是自然產(chǎn)卵的話，第一個它產(chǎn)卵不集中，然后受精率比較低。我們采取全人工催產(chǎn)的話，主要一個是保證產(chǎn)苗的數(shù)量，另外一個提高它的受精率，最終保證我們泥鰍的出苗率比較高。所以從各個方面來說，全人工繁殖的話有利于泥鰍的繁殖，能保證有足夠的數(shù)量。
畫外解說：今天是放泥鰍苗的日子，楊舉呼早早就等著泥鰍苗的到來。田里還來了很多留學(xué)生，他們是南京農(nóng)業(yè)大學(xué)無錫漁業(yè)學(xué)院的學(xué)生，到這里現(xiàn)場學(xué)習(xí)稻田綜合種養(yǎng)，帶隊的人是徐跑研究員。他們選擇在稻田養(yǎng)泥鰍其中一個重要原因，就是梯田里的水位比較低。泥鰍對水深要求不高，梯田里的水深一般在30厘米到40厘米，如果放養(yǎng)魚的話，很難養(yǎng)成大魚。但是養(yǎng)泥鰍，就要解決楊舉呼之前擔(dān)心的泥鰍打洞破壞梯田的難題。
徐跑:這個泥鰍和普通泥鰍不太一樣，是臺灣泥鰍和本地泥鰍的一個雜交種，為什么呢？因為本地泥鰍它打洞，對梯田不利。臺灣泥鰍它長得大，但是它的味道相對來講又沒有本地泥鰍那么好，地方上的一些老百姓他還是喜歡吃本地泥鰍。所以我們就通過雜交育種技術(shù)，把這兩種泥鰍的優(yōu)勢結(jié)合在一起，就行成了當(dāng)前放養(yǎng)的泥鰍、臺灣泥鰍和本地泥鰍的一個雜交種。
畫外解說：臺灣泥鰍不鉆泥，長的快；本地泥鰍土生土長，適應(yīng)當(dāng)?shù)馗吆０蔚臍夂颦h(huán)境，抗病能力強。這么一雜交，就可以做到優(yōu)勢互補。這可是徐跑研究員他們經(jīng)過了許多次的試驗，把很多種泥鰍進行雜交才找到的最適合的搭配。普通的泥鰍是灰黑色的，經(jīng)過雜交的泥鰍，身上微微地泛著金黃色，賣相也更好了。
雖然有了好品種，但苗種、養(yǎng)殖技術(shù)、銷售，這可是一個系統(tǒng)工程。為了鼓勵農(nóng)戶們大膽嘗試，當(dāng)?shù)氐臐O業(yè)公司為最后的銷路托底。
肖燕（云南中海漁業(yè)有限公司董事長）：我們采用的模式是公司+基地+農(nóng)戶，依托淡水漁業(yè)研究中心的科技支撐和紅河當(dāng)?shù)卣闹С郑ㄟ^多方面的努力，最終保證老百姓的收益。也就是說，我們給了老百姓苗，最后養(yǎng)成以后我們再百分之百地回收，市場由我們來負(fù)責(zé)。
記者：這樣的話農(nóng)戶他也不用發(fā)愁銷路。
肖燕：不用發(fā)愁，是這樣的。
畫外解說：肖燕他們承諾，如果市場價格高于24元，農(nóng)戶自己可以銷售，企業(yè)為農(nóng)戶托底，這樣農(nóng)戶心里也有了底，養(yǎng)泥鰍的積極性也提高了。這種水稻泥鰍綜合種養(yǎng)的生產(chǎn)模式，達到“一田多用、一水多用、一季多收”的效果。
肖燕：泥鰍在稻田生長，“稻鰍共作”模式，畝產(chǎn)可以增加5%的糧食產(chǎn)量，同時泥鰍、稻米它是完全生態(tài)環(huán)保的這樣的一個產(chǎn)品，銷售價格也得到了提高，所以老百姓現(xiàn)在通過這個“稻鰍共作”，畝產(chǎn)收入可以5000元以上。
畫外解說：2016年，紅河縣完成養(yǎng)泥鰍面積70595畝，總產(chǎn)量2929噸，帶動了2.6萬戶10.4萬人增收。
張穆（云南省漁業(yè)局局長）：云南全省稻田養(yǎng)魚面積達到1160萬畝，全省的水稻面積是1500萬畝，占1/10左右。對云南省來說發(fā)展“稻魚共作”這塊的潛力非常大，整個稻田養(yǎng)魚產(chǎn)量達到了將近60萬噸，稻漁綜合種養(yǎng)是我們云南省漁業(yè)下一步發(fā)展的一個重點方向。
畫外解說：稻漁共作互補，減少了化肥、農(nóng)藥、飼料等投入，減少了對環(huán)境的污染，稻米和泥鰍、魚等產(chǎn)品都是無公害綠色食品，價值也提高了，現(xiàn)在當(dāng)?shù)匕鸭t米做成特色米，一斤賣到了10塊錢。
如今，以“稻漁共作”保護和開發(fā)哈尼梯田，帶動農(nóng)業(yè)生產(chǎn)、農(nóng)耕文化遺產(chǎn)保護與旅游觀光共同發(fā)展，已經(jīng)成為推動當(dāng)?shù)剞r(nóng)業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革的新業(yè)態(tài)。
熱情的村民為這些遠(yuǎn)方的客人準(zhǔn)備了長桌宴，這是哈尼族在過節(jié)時候才會擺出的最重要的聚餐。
主持人：今天的節(jié)目，我們看到優(yōu)質(zhì)魚類品種的開發(fā)推廣，稻漁綜合種養(yǎng)、山區(qū)型稻田綜合種養(yǎng)等技術(shù)開發(fā)與完善，開拓了漁業(yè)發(fā)展的新空間，也是漁業(yè)供給側(cè)改革新的探索，其中很多有益的做法還可以為漁業(yè)精準(zhǔn)扶貧提供可借鑒的模式。
（圖文摘自CCTV-2《深度財經(jīng)》 20180818）
